الموادالعضوية
وهي عبارة عن مركبات الكربون وتتألف من ثلاثة أنواع :
1-البروتينات: وتتألف من الهيدروجين، الاوكسجين والنيتروجين إضافة إلى كميات
ضئيلة من الفوسفور والكبريت، والبروتينات تذوب في الماء مكونة محلولاً
غروياً غير شفاف .
والبروتينات تحتوي في تركيبها على عدد من الأحماض الأمينية
المهمة للحياة جداً. من الأمثلة عليها . البروتينات التي تزود الدم
بالهيموغلوبين والزلال . تعتبر البروتينات من أهم عناصر الغذاء اللازمة
للإنسان لأن الجسم يتمكن من خلالها من إعادة تجديد خلاياه كما أن
البروتينات تعد المادة الأساسية التي تتألف منها الهرمونات
و الخمائر و الأجسام المضادة ، كما أنها تدخل في بناء أنسجة الجسم وعضلاته وفي
الأعصاب والدم والشعر والأظافر، حتى أن الهيموغلوبين الذي يقوم بنقل
الاوكسجين من الرئتين إلى الخلايا هو بروتين .
و يتألف نصف جسم الإنسان من البروتين إذ يتوزع بنسب مختلفة فثلث منه في العضلات
وخمسة في العظام والغضاريف وعشر فيالجلد.
والبروتين نوعان :
1 ـ بروتين درجة أولى : يوجد في : ـ البيض ـ الخبز ـ الحليب ـ اللبن - الكبد
ـ القمح ـ الخميرة .
2 ـ بروتين درجة ثانية : ويوجد في: الجوز ـ اللوبيا ـ الفول ـ الفستق ـ
الشعير ـ البيض ـ فول الصويا.
ومن أهم أعراض نقص البروتين في الجسم نذكر :
1 ـ بطء عملية النمو.
2 ـ النحافة وتشوهات عضلية لدى الكبار .
3 ـ اختلال في توازن السوائل داخل الجسم .
4 ـ ضعف مقاومة الجسم .
5 ـ عسر الهضم والامساك .
6 ـ ومشحوب تعب وتوتر .
ولكي يأخذ الإنسان كفايته من البروتين يجب أن تكون نصف كمية الطعام التي
يتناولها من أصل حيواني لأن البروتينات التي يحصل عليها من مصدر نباتي
تعد ناقصة .
الموضوع منقول من شبكة حياة النسائية:
